H ηωσινοφιλική οισοφαγίτιδα είναι μια χρόνια φλεγμονώδης νόσος του οισοφάγου που χαρακτηρίζεται από παθολογική ανοσοαπάντηση σε κάποια συνήθως τροφικά αντιγόνα.